ANALISIS EFEKTIVITAS PENERAPAN METODE EOQ DAN JIT DALAM MENGENDALIKAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA UMKM RUMAH MAKAN PADANG UJUANG PULAU
DOI:
https://doi.org/10.51903/jiab.v5i1.984Keywords:
Economic Order Quantity (EOQ), Just In Time (JIT), Persediaan Bahan Baku, UMKMAbstract
UMKM kuliner, terutama Rumah Makan Padang Ujuang Pulau, sangat bergantung pada ketersediaan bahan baku segar dalam jumlah dan waktu yang tepat, yang dapat meminimalkan biaya untuk operasional dan meningkatkan efisiensi pada produksi. Studi ini bertujuan untuk membandingkan dan menganalisis seberapa efektif metode EOQ dan JIT dalam mengendalikan stok bahan baku di Rumah Makan Padang Ujuang Pulau. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif. Cara untuk mengumpulkan data penelitian ini dilakukan dengan melakukan observasi, dokumentasi, dan wawancara. Data dianalisis menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) dan Just In Time (JIT). Data diolah dengan menggunakan Microsoft Excel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode EOQ dapat menekan biaya persediaan menjadi Rp 51.055 dengan frekuensi pemesanan rata-rata 3,1 kali per tahun, sedangkan metode JIT dapat menekan biaya persediaan menjadi Rp 1.160.301 dengan frekuensi pembelian 1,2 kali per tahun. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa EOQ menjadi metode paling efektif untuk mengendalikan persediaan bahan baku pada UMKM ini, meskipun JIT dapat dipertimbangkan untuk kebutuhan efisiensi frekuensi pemesanan. Ini berbeda dengan kebijakan persediaan UMKM saat ini, yang memiliki biaya persediaan tertinggi.
References
Atmajaya, A. P. (2021). Penerapan Diskon Melalui Pembayaran Gopay Ditinjau Dari Etika Bisnis Islam (Studi Kasus Seblak Indoleta Tejo Agung Metro Timur Lampung) [Jurusan Ekonomi Syariah]. Institut Agama Islam Negeri (Iain) Metro.
Az Zukhruf, A., Syukrina, E., Puspa Asih Atsilanti, D., Riyadi, A., Hibatullah, L., Prayudha Hidayat, A., Safitri, A., Manajemen Agribisnis, P., Sekolah Vokasi, F., Pertanian Bogor Jalan kumbang no, I., Bogor, K., & Barat, J. (2024). Analisis Manajemen Persediaan Bahan Baku Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Pada UMKM Osha Snack. 2(2), 44–52. https://doi.org/10.61132/jubikin.v2i2.92
Bussan, A., Kannapadang, D., & Mengga, G. S. (2025). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Kayu Pada Ud. Sahida Mebel, Di Kecamatan Sanggalangi Kabupaten Toraja Utara. Jurnal Ilmiah Edunomika, 9(1).
Fachrezy, N. E., & Setiafindari, W. (2024). Analisis Persediaan Bahan Baku Roti Dengan Metode Economic Order Quantyty (EOQ) Dan Just In Time (JIT) Pada Perusahaan Roti. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 2(7), 93–103.
Firmansyah, F. A. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Produk Plastik Menggunakan Metode Economic Order Quantity (Eoq) Dengan Back Order Pada Studi Kasus Di Pt Kusuma Mulia Plasindo Infitex. Sentri: Jurnal Riset Ilmiah, 2(5), 1616–1623. https://doi.org/10.55681/sentri.v2i5.855
Hassandi, I., Effiyaldi, Pasaribu, J. P. K., Suratno, eddy, & Pardede, A. H. (2025). Analisis Pengelolaan Persediaan Bahan Baku pada UMKM Tabib Jamu untuk Peningkatan Efisiensi. Jumanage: Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Kewirausahaan.
Juwita, J., & Rahmiyatun, F. (2023). Penerapan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Dan Reorder Point (ROP) Pada Pengendalian Persediaan Bahan Baku Di UMKM Dapur Bunga Berbintang. Jurnal Maneksi, 12(4), 818–827. https://doi.org/10.31959/jm.v12i4.1833
Khadijah, A., Lada, F. G., Syarifudin, A., & Hidayanti, N. (2023). Analisis Pengendalian Persediaan Tepung Terigu Di UMKM Citra Menggunakan Metode Economic Order QUantity (EOQ) dan Just In Time (JIT). Jurnal InTent, 6(1).
Lestari, F. (2024). Penerapan Metode Economic Order Quantity dan Just in Time Guna Meningkatkan Optimasi Pengendalian Persediaan Produk. Jurnal Bisnisman: Riset Bisnis Dan Manajemen, 5(3), 35–56.
Lorenza, U., Soedira, R. A., Ramadiani, M. A., & Rizal, F. Z. (2024). mplementasi Metode Just In Time (JIT) dalam Pengelolaan Persediaan Bahan Baku pada Sweet Donutsdi Kota Depok. Sanskara Manajemen Dan Bisnis, 2(3).
Prihasti, D. A., & Nugraha, A. A. (2021). Analisis Manajemen Persediaan Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Pada Persediaan Bahan Baku UKM Bydevina. Indonesian Accounting Literacy Journal, 1(3), 537–548. https://doi.org/10.35313/ialj.v1i3.3230
Putri, M. M., Septiari, R., & Priyasmanu, T. (2024). Sistem Just In Time Sebagai Upaya Peningkatan Efisiensi Produksi Pada Home Industry Baariklana. Jurnal Valtech, 7(1), 138–145.
Ratningsih. (2021). Penerapan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Untuk Meningkatkan Efisiensi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada CV Syahdika. Perspektif: Jurnal Ekonomi & Manajemen Universitas Bina Sarana Informatika, 19(2).
Renny, A., & Safitri, W. (2023). Perbandingan Metode Economic Order Quantity dan Just in Time Pada UMKM Sopia Bangkit. JAMBURA, 6(1). http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/JIMB
Saputri, Y., Gomas, S. J., Alifah, N., Ghiffari, I. A. Al, & Saridawati. (2024). Peran Strategis Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (Umkm Dalam Perekonomian Indonesia: Tantangan Dan Peluang). Jurnal Studi Multidisipliner, 8(10).
Sari, N. (2022). Perencanaan Dan Pengendalian Persediaan Barang Dalam Upaya Meningkatkan Efektivitas Gudang. Jurnal Bisnis, Logistik, Dan Supply Chain, 2(2).
Sari, P. A. (2024). Analisis Akuntansi Persediaan Barang Dagang dalam Upaya Mengoptimalkan Penjualan Berdasarkan Prinsip Syariah pada Toko Pecah Belah H. Edi.
Sari, P. N., & Widajanti, E. (2024). Perbandingan Metode EOQ, JIT, Kebijakan Perusahaan dalam Pengendalian Biaya Persediaan Bahan Baku pada Loske Coffeeshop. Jurnal Riset Ekonomi Dan Akuntansi, 2(3), 147–160.
Septiani, Dasila, R. A., & Nispasari. (2023). Analisis Selisih Biaya Bahan Baku terhadap Efisiensi Biaya Produksi. Jurnal Ekonomi & Ekonomi Syariah, 6(2).
Setiawan, H. B., Sukamto, R. A., & Hambali, Y. A. (2025). Rancang Bangun Visual Novel Game Sebagai Media Pengenalan Interview Kerja. Jurnal Sistem Informasi Dan Sistem Komputer, 10(1).
Sulung, U., & Muspawi, M. (2024). Memahami Sumber Data Penelitian: primer, Sekunder, dan Tersier. Jurnal Penelitian Pendidikan, 5(3).
Syahrizal, H., & Jailani, M. S. (2023). Jenis-Jenis Penelitian Dalam Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Jurnal Pendidikan, Sosial, Dan Humaniora, 1(1).
Syahroni, M. I. (2022). Prosedur Penelitian Kuantitatif. Jurnal Al-Musthafa STIT Al-Aziziyah Lombok Barat, 2(3).
Umboh, A. D., & Tinangon, J. J. (2021). Analisis Perlakuan Akuntansi Persediaan Psap No. 5 Pada Dinas Kesehatan Kota Manado. Jurnal EMBA, 9(2).
Vikaliana, R., Ompusunggu, E. C., & Aryani, F. (2024). Analisis Penerapan Metode Economic Order Quantity (EOQ) pada Pengendalian Persediaan Material Pelumas di Pabrik Minyak Kelapa Sawit. Jurnal USAHA, 5(2), 139–159. https://doi.org/10.30998/juuk.v5i2.3529
Yasra, R., & Nugroho, R. P. (2024). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Eoq (Economic Order Quantity) Di Umkm Martabak Sari Ras. Sigma Teknika, 7(1).
Yolanda Sianturi, Triase Triase, & Fathiya Hasyifah Sibarani. (2025). Pengendalian Stok Ikan Berbasis Website Menggunakan Metode EOQ dan JIT di PT. Agung Sumatera Samudera Abadi (ASSA) Sibolga. Jurnal Penelitian Sistem Informasi (JPSI), 3(1), 40–57. https://doi.org/10.54066/jpsi.v3i1.2960
